Produktet Tona
Nga ëmbëlsira te kebabi, nga byreku te meze e ngrohta. Zbuloni shijet tradicionale të kuzhinës së Gaziantep kategori pas kategorie.
Çdo produkt përgatitet i freskët çdo ditë. Dërgohet me kujdes ose i pjekur dhe gati për shërbim, ose i papjekur që ta piqni të freskët në shtëpi.
Ëmbëlsira
Ëmbëlsira
Bakllava me Arra
Arra të freskëta të grira trashë vendosen mes afro dyzet fletëve brumi të hapura holla si tyl, piqen me gjalpë të kulluar dhe thithin sherbetin e tyre të matur. Në çdo kafshatë bashkohen kërcitja e brumit, aroma e thellë tokësore e arrave dhe një ëmbëlsi e balancuar. Ju vjen me sherbetin e thithur, e prerë në feta dhe gati për servirje, dhe mund ta shërbeni bashkë me një filxhan kafeje turke sapo ta hapni.
Ëmbëlsira
Bakllava me Arra (E Papjekur)
Versioni ende i papjekur i të njëjtës recetë me rrënjë të thella. Fletë të holla brumi shtresë pas shtrese me arra të freskëta të grira trashë, të palosura me gjalpë të kulluar dhe të prera në feta, vijnë të papjekura. Kënaqësia e pjekjes dhe e shtimit të sherbetit është tërësisht e juaja. E pjekni në furrën tuaj derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe, sapo del nga furra, hidhni pak nga pak sherbetin e ftohtë ndërsa është ende e nxehtë. Aroma e bakllavasë së freskët që mbush kuzhinën tuaj është një dhuratë më vete.
Ëmbëlsira
Kadaif me Arra
Një mbushje me arra të grira trashë vendoset mes fijeve të holla të brumit të kadaifit që derdhen fill pas filli mbi një sac të nxehtë, pastaj piqet derisa të dyja anët të marrin ngjyrë të artë. Fijet e jashtme janë të krisura, mbushja me arra brenda është e butë dhe ngopëse, ndërsa sherbeti i matur e mbështjell ëmbëlsirën pa e rënduar. Vjen me sherbetin e thithur dhe gati për servirje, dhe mund ta shërbeni të ngrohtë ose të vakët me një grusht arra sipër.
Ëmbëlsira
Bakllava me Fëstëk
Kurora botërisht e famshme e kuzhinës së Gaziantepit. Fëstëk të gjelbër Antepi shpërndahen me bollëk mes fletëve të brumit të hapura me okllai derisa bëhen transparente, piqen me gjalpë të kulluar dhe thithin sherbetin e tyre të matur. Në kafshatën e parë kërcitja e brumit, shija e pasur e gjalpit dhe aroma e fëstëkut të freskët e mbështjellin qiellzën menjëherë. Ju vjen në sofër me sherbetin e thithur, e prerë në feta dhe gati për servirje.
Ëmbëlsira
Bakllava me Fëstëk (E Papjekur)
Mundësia për të pjekur formën më të shkëlqyer të bakllavasë së Antepit në sofrën tuaj. Brumë i hapur si tyl me fëstëk të gjelbër Antepi me bollëk, i palosur me gjalpë të kulluar dhe i prerë në feta të holla, vjen i papjekur. E pjekni në furrë të parangrohur derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe, sa është e nxehtë, hidhni sherbetin e ftohtë. Kënaqësia e një kuzhine të mbushur me aromën e fëstëkut dhe të gjalpit është krejt tjetër gjë.
Ëmbëlsira
Kadaif me Fëstëk
Fëstëk të gjelbër Antepi me bollëk vendosen mes fijeve të holla të brumit të kadaifit, dhe piqet i krisur derisa të dyja anët të marrin ngjyrë të artë. Kërcitja e fijeve të jashtme, aroma e mbushjes së freskët me fëstëk brenda dhe sherbeti i matur plotësojnë njëri-tjetrin. Vjen me sherbetin e thithur dhe gati për servirje, dhe mund të spërkatni një grusht fëstëk sipër e ta shërbeni të nxehtë bashkë me një kafe turke.
Ëmbëlsira
Kadaif me Fëstëk (I Papjekur)
Kënaqësia e pjekjes së kadaifit me fëstëk më të freskët në furrën tuaj. Fëstëk të gjelbër Antepi me bollëk shtypen mes fijeve të holla të lyera me gjalpë dhe vjen i papjekur, gati për t'u pjekur. E piqni në furrë të parangrohur derisa të dyja anët të marrin ngjyrë të artë e të bëhen të krisura dhe, sapo del nga furra, hidhni pak nga pak sherbetin e ftohtë ndërsa është e nxehtë. Dozën e sherbetit e përcaktoni ju sipas shijes suaj.
Byrek
Byrek
Byrek me Mish Kavurma (I Papjekur)
Mishi kavurma i gatuar ngadalë në yndyrën e vet vendoset bujarisht mes shtresave të petës së hollë të hapur me dorë. Ky mbushës i pasur, i erëzuar me piper të zi dhe spec të kuq të grirë, jep një shije të plotë dhe të thellë kur takohet me thjeshtësinë e brumit. Kur e pjekni në furrë të nxehur paraprakisht ose në tigan, jashtë bëhet krokante dhe brenda mbetet e butë. Është një shije që shërbehet e ngrohtë me një gotë çaj të fortë.
Byrek
Byrek me Mish të Grirë (I Papjekur)
Mishi i grirë i viçit, që dallohet me erëzat e tij, skuqet me qepë të grirë imët dhe përzihet me shumë majdanoz të freskët pasi hiqet nga zjarri. Kjo mbushje freskuese e gjen shijen e saj klasike kur vendoset mes shtresave të petës së hapur hollë me okllai. Kur piqet në furrë ose në tigan, jashtë kërcëllin dhe brenda mbetet me lëng dhe e butë. Aroma joshëse e mishit të grirë me erëza përhapet në çdo fetë, dhe të ngrënët e tij i ngrohtë është një kënaqësi krejt tjetër.
Byrek
Byrek me Patate (I Papjekur)
Patatja e zier dhe e shtypur gatuhet me qepë të grirë imët, kripë, piper të zi dhe një majë qimnoni, duke u kthyer në një mbushje shumë të butë. E mbështjellë në petë të hollë të hapur me dorë, kjo mbushje e thjeshtë por ngopëse është një shije që e pëlqejnë si fëmijët ashtu edhe të rriturit. Kur piqet në furrë të nxehur paraprakisht, korja kërcëllin dhe patatja me erëza brenda mbetet e ngrohtë. Është ideale për t'u pjekur e freskët në shtëpi krahas çajit të pasdites.
Byrek
Byrek me Djathë (I Papjekur)
Djathi i bardhë i grimcuar përzihet me shumë majdanoz të freskët për një mbushje freskuese dhe të balancuar. E mbështjellë në petë të hollë të hapur me dorë, kjo mbushje e lehtë bashkon shijen paksa të kripur të djathit me freskinë e majdanozit. Kur e pjekni në furrë ose në tigan derisa të marrë ngjyrë të artë, jashtë bëhet krokante dhe djathi zgjatet lehtë kur pritet i ngrohtë. Është shoqëruesi më i dashur i pjekur në shtëpi për mëngjes dhe orën e çajit.
Byrek
Byrek me Spinaq (I Papjekur)
Spinaqi i freskët, i larë dhe i grirë, skuqet lehtë me qepë të grirë imët, erëzohet me kripë dhe piper të zi dhe, sipas dëshirës, pasurohet me djathë lor. Kjo mbushje e gjelbër dhe ushqyese mbështillet në petë të hapur hollë me okllai, duke formuar një byrek të lehtë. Kur piqet në furrë të nxehur paraprakisht, korja bëhet krokante dhe spinaqi brenda ruan shijen e vet të freskët. Hahet me kënaqësi i ngrohtë dhe i sapopjekur, si në mëngjes ashtu edhe në orën e çajit.
Kebab & Tavë
Kebab & Tavë
Kebabi i Kilisit
Kebabi i Kilisit është një shije e rrënjosur nga qyteti i Kilisit, fqinji i Gaziantepit, e pjekur në tavë. Mishi i grirë me thikë dhe i erëzuar shtrohet shtresa shtresa me feta të holla patatesh të vendosura poshtë dhe të zbukuruara sipër me domate e spec. Ka një sipërfaqe të lehtë të skuqur, me një shije të lëngshme dhe të ngopshme. Meqenëse gatuhet i freskët çdo ditë dhe vjen gati për servirje, e vetmja gjë që duhet të bëni në tryezë është ta ngrohni shkurtimisht dhe ta shërbeni të nxehtë.
Kebab & Tavë
Kebabi i Kilisit (I papjekur)
Kebabi i Kilisit është kebabi tradicional i tavës i zonës së Kilisit, i pjekur në furrë. Përzierja e erëzuar e brumosur nga mishi i grirë me thikë vjen i papjekur në enën e vet të pjekjes me shtresa patateje, domateje e speci të prera. Në furrë të parangrohur lëshon lëngun dhe piqet derisa sipërfaqja të skuqet. Kështu e kapni erëzën e mishit dhe butësinë e patates krejt të freskët e të nxehtë në shtëpinë tuaj.
Kebab & Tavë
Kebab me Patëllxhan
Kebabi me patëllxhan është një gjellë tave që lë vulën në tryezat verore të kuzhinës së Gaziantepit. Qofte të erëzuara dhe patëllxhan i prerë vendosen radhazi në mënyrë alternative, me domate e hudhër midis tyre, dhe piqen në furrë. Ndërsa patëllxhani thith yndyrën dhe erëzën e qofteve, lind një shije e butë, e lëngshme dhe aromatike. Meqenëse vjen gati për servirje, mund ta ngrohni dhe ta sillni në tryezë të nxehtë.
Kebab & Tavë
Kebab me Patëllxhan (I papjekur)
Kebabi me patëllxhan është kebabi tradicional i tavës që zbukuron tryezat e festave dhe të mysafirëve të Antepit. Qoftet e erëzuara dhe patëllxhanët e renditur dërgohen të papjekur në enën e vet me salcë domateje e hudhre. Në furrë të parangrohur qoftet lëshojnë lëngun dhe piqet derisa patëllxhanët të zbuten dhe sipërfaqja të skuqet. Kështu shijoni kënaqësinë e pjekjes së kebabit të avullt të freskët në shtëpi.
Kebab & Tavë
Siverek Tava
Siverek tava është një gjellë mishi e lëngshme dhe e erëzuar karakteristike për rrethin e Siverekut të Şanlıurfës, e pjekur në tavë. Mish i grirë me yndyrë, shumë domate, spec kapia dhe isot piqen bashkë, dhe sipër shtohet patëllxhan i pjekur në zjarr. Shija e thartë e domates takon nxehtësinë e tymosur të isotit në qiellzë. Meqenëse përgatitet e freskët çdo ditë dhe vjen gati për servirje, mund ta ngrohni shkurtimisht dhe ta sillni në tryezë të nxehtë.
Kebab & Tavë
Siverek Tava (E papjekur)
Siverek tava është një klasik i Urfës i lëngshëm dhe i erëzuar që mban emrin e rrethit të Siverekut të Şanlıurfës. Mish i grirë me yndyrë, shumë domate, spec dhe isot vijnë të papjekur në enën e vet të pjekjes, patëllxhani i pjekur në zjarr shtohet i fundit. Në furrë të parangrohur lëshon lëngun dhe piqet derisa sipërfaqja të skuqet. Kështu mund ta pjekni këtë tavë që hap oreksin krejt të freskët në shtëpi dhe ta shërbeni me lavash e ajran.
Kebab & Tavë
Krahë Pule në Tavë
Krahët e pulës në tavë janë një gjellë praktike e përgatitur duke skuqur në furrë krahët e pulës të marinuar në një salcë të erëzuar, që nuk lë mangut shijen e tymosur të skarës. Të fërkuar me salcë, hudhër dhe erëza, krahët piqen në një rresht të vetëm në tavë. Jashtë janë krokantë, brenda të lëngshëm dhe hapin oreksin. Meqenëse vijnë gati për servirje, mund t'i ngrohni shkurtimisht dhe t'i shërbeni të nxehtë me oriz të thjeshtë dhe spec të pjekur në zjarr.
Kebab & Tavë
Krahë Pule në Tavë (Të papjekur)
Krahët e pulës në tavë janë një gjellë e preferuar e tryezave të mbushura që lind kur krahët e pulës të lyer me një salcë të erëzuar skuqen krokant në furrë. Të marinuar me salcë, hudhër, spec të kuq të grimcuar dhe erëza, krahët dërgohen të papjekur në enën e vet. Në furrë të parangrohur skuqen derisa jashtë të bëhet krokante dhe brenda të piqet plotësisht. Kështu mund t'i pjekni krahët të freskët në shtëpi dhe t'i shërbeni me cacik.
Meze të Ngrohta
Meze të Ngrohta
Petulla me Kunguj
Një meze e ngrohtë e lehtë nga tradita e mücver, e përgatitur duke përzier kungull të freskët të grirë trashë me vezë, miell dhe shumë gjelbërime, pastaj e skuqur derisa të marrë ngjyrë të artë. Freskia e majdanozit, e koprës dhe e qepës së njomë ndihet në çdo kafshatë, ndërsa jashtë mbetet krokante dhe brenda e butë. Përgatitet e freskët çdo ditë dhe vjen e gatuar, kështu që e vetmja gjë që ju duhet të bëni është ta ngrohni shkurt dhe ta shërbeni me kos me hudhër.
Meze të Ngrohta
Petulla me Kunguj (E pagatuar)
Një përzierje mücver e bërë me kungull të freskët të grirë trashë, vezë, miell dhe shumë gjelbërime, që mban brenda saj aromën e freskët të majdanozit dhe të koprës. Pasi i shtrydhet me kujdes uji, përzierja bëhet krokante nga jashtë kur skuqet, ndërsa ruan butësinë që i jep kungulli nga brenda. Këtë produkt e dërgojmë të pagatuar. Në shtëpi e merrni lugë pas luge në tigan, e skuqni të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë dhe e shërbeni të nxehtë.
Meze të Ngrohta
Kërpudha (E pagatuar)
Një meze e ngrohtë e lehtë dhe freskuese, ku kërpudhat e freskëta të kultivuara përzihen me vaj ulliri, hudhër të grirë imët dhe erëza, e pastaj lihen të pushojnë. Kur gatuhen, kërpudhat lëshojnë lëngun e tyre dhe zbuten, ndërsa aroma e hudhrës dhe thellësia e erëzave depërtojnë mirë brenda tyre. Vjen e pagatuar dhe e marinuar. Në shtëpi e skuqni shpejt në furrë ose në tigan dhe e sillni në tryezë të nxehtë.
Meze të Ngrohta
Patate
Një meze e ngrohtë e ngopshme, e dashur në çdo moshë, e përgatitur duke përzier patatet e prera në feta si molla me rigon, qimnon, spec të kuq të grirë dhe piper të zi, e pastaj duke i pjekur krokante në furrë. Me pjesën e jashtme krokante dhe të brendshmen të butë si miell, shkojnë përsosur vetëm, si dhe si garniturë krahas gjellëve me mish e pulë. Përgatiten të freskëta çdo ditë dhe vijnë të gatuara, gati për t'u shërbyer pas një ngrohjeje të shkurtër në furrë ose në tigan.
Meze të Ngrohta
Patate (E pagatuar)
Një meze e ngrohtë praktike që hap oreksin me erëzat e saj, e bërë nga patate të freskëta të prera në feta si molla dhe të marinuara me rigon, qimnon, spec të kuq të grirë dhe piper të zi. Ndërsa piqen në furrë, aroma e erëzave mbush kuzhinën, dhe ndërsa pjesa e jashtme bëhet krokante, e brendshmja mbetet e butë. Dërgohet e pagatuar. I renditni në një shtresë të vetme në tavë, i pjekni në furrë të parangrohur derisa pjesa e jashtme të skuqet dhe i sillni në tryezë të freskëta e të nxehta.
Meze të Ngrohta
Qofte me Patate
Një meze e ngrohtë praktike dhe e ngopshme, e bërë duke brumosur pataten e zier dhe të shtypur me vezë, miell dhe majdanoz të grirë imët, duke e formuar në qofte dhe duke i skuqur. Me pjesën e jashtme krokante dhe të brendshmen të butë, ngopshmëria e patates dhe ngrohtësia e erëzave ndihen në çdo kafshatë. Përgatitet e freskët çdo ditë dhe vjen e gatuar, ju arrin në tryezë gati për t'u shërbyer pas një ngrohjeje të shkurtër, krahas kosit me hudhër.
Meze të Ngrohta
Qofte me Patate (E pagatuar)
Një meze e ngrohtë e ngopshme ku patatja e zier dhe e shtypur brumoset me vezë, miell, majdanoz dhe erëza, e pastaj formohet në qofte. Kur skuqet, pjesa e jashtme bëhet krokante, ndërsa e brendshmja ruan butësinë që i jep patatja dhe mban ngrohtësinë e erëzave. Qoftet i dërgojmë të pagatuara. Në shtëpi i skuqni të dyja anët në vaj të nxehtë derisa të marrin ngjyrë të artë dhe i shërbeni të nxehta e të freskëta.
Meze të Ngrohta
Sote me Pulë dhe Kërpudha
Një meze e ngrohtë me lëng dhe e ngopshme, ku pula e prerë në kube skuqet me kërpudha të freskëta, spec me ngjyra dhe qepë, e pastaj zihet me salcë dhe domate. Butësia e pulës, aroma e tokës e kërpudhave dhe ëmbëlsia e specave takohen në një salcë me lëng. Përgatitet e freskët çdo ditë dhe vjen e gatuar, e ngrohni shkurt në tenxhere ose në tigan dhe e sillni në tryezë gati për t'u shërbyer me oriz ose bukë të freskët.
Meze të Ngrohta
Sote me Pulë dhe Kërpudha (E pagatuar)
Një meze e ngrohtë me lëng ku pula e prerë në kube, kërpudhat e freskëta, speci me ngjyra dhe qepa takohen me salcë dhe domate, të përziera me erëzat e tyre. Kur gatuhet, butësia e pulës, aroma e tokës e kërpudhave dhe ëmbëlsia e specave bashkohen në një salcë të ngopshme. Dërgohet e pagatuar. Në shtëpi e skuqni në tigan derisa kërpudhat të lëshojnë lëngun, e trashni salcën dhe e shërbeni të nxehtë.