Kebab & Tavë

Kebabi i Kilisit

Kebabi i Kilisit është një shije e rrënjosur nga qyteti i Kilisit, fqinji i Gaziantepit, e pjekur në tavë. Mishi i grirë me thikë dhe i erëzuar shtrohet shtresa shtresa me feta të holla patatesh të vendosura poshtë dhe të zbukuruara sipër me domate e spec. Ka një sipërfaqe të lehtë të skuqur, me një shije të lëngshme dhe të ngopshme. Meqenëse gatuhet i freskët çdo ditë dhe vjen gati për servirje, e vetmja gjë që duhet të bëni në tryezë është ta ngrohni shkurtimisht dhe ta shërbeni të nxehtë.

Shqyrto

I papjekur

Kebab & Tavë

Kebabi i Kilisit (I papjekur)

Kebabi i Kilisit është kebabi tradicional i tavës i zonës së Kilisit, i pjekur në furrë. Përzierja e erëzuar e brumosur nga mishi i grirë me thikë vjen i papjekur në enën e vet të pjekjes me shtresa patateje, domateje e speci të prera. Në furrë të parangrohur lëshon lëngun dhe piqet derisa sipërfaqja të skuqet. Kështu e kapni erëzën e mishit dhe butësinë e patates krejt të freskët e të nxehtë në shtëpinë tuaj.

Shqyrto

I pjekur

Kebab & Tavë

Kebab me Patëllxhan

Kebabi me patëllxhan është një gjellë tave që lë vulën në tryezat verore të kuzhinës së Gaziantepit. Qofte të erëzuara dhe patëllxhan i prerë vendosen radhazi në mënyrë alternative, me domate e hudhër midis tyre, dhe piqen në furrë. Ndërsa patëllxhani thith yndyrën dhe erëzën e qofteve, lind një shije e butë, e lëngshme dhe aromatike. Meqenëse vjen gati për servirje, mund ta ngrohni dhe ta sillni në tryezë të nxehtë.

Shqyrto

I papjekur

Kebab & Tavë

Kebab me Patëllxhan (I papjekur)

Kebabi me patëllxhan është kebabi tradicional i tavës që zbukuron tryezat e festave dhe të mysafirëve të Antepit. Qoftet e erëzuara dhe patëllxhanët e renditur dërgohen të papjekur në enën e vet me salcë domateje e hudhre. Në furrë të parangrohur qoftet lëshojnë lëngun dhe piqet derisa patëllxhanët të zbuten dhe sipërfaqja të skuqet. Kështu shijoni kënaqësinë e pjekjes së kebabit të avullt të freskët në shtëpi.

Shqyrto

I pjekur

Kebab & Tavë

Siverek Tava

Siverek tava është një gjellë mishi e lëngshme dhe e erëzuar karakteristike për rrethin e Siverekut të Şanlıurfës, e pjekur në tavë. Mish i grirë me yndyrë, shumë domate, spec kapia dhe isot piqen bashkë, dhe sipër shtohet patëllxhan i pjekur në zjarr. Shija e thartë e domates takon nxehtësinë e tymosur të isotit në qiellzë. Meqenëse përgatitet e freskët çdo ditë dhe vjen gati për servirje, mund ta ngrohni shkurtimisht dhe ta sillni në tryezë të nxehtë.

Shqyrto

I papjekur

Kebab & Tavë

Siverek Tava (E papjekur)

Siverek tava është një klasik i Urfës i lëngshëm dhe i erëzuar që mban emrin e rrethit të Siverekut të Şanlıurfës. Mish i grirë me yndyrë, shumë domate, spec dhe isot vijnë të papjekur në enën e vet të pjekjes, patëllxhani i pjekur në zjarr shtohet i fundit. Në furrë të parangrohur lëshon lëngun dhe piqet derisa sipërfaqja të skuqet. Kështu mund ta pjekni këtë tavë që hap oreksin krejt të freskët në shtëpi dhe ta shërbeni me lavash e ajran.

Shqyrto

I pjekur

Kebab & Tavë

Krahë Pule në Tavë

Krahët e pulës në tavë janë një gjellë praktike e përgatitur duke skuqur në furrë krahët e pulës të marinuar në një salcë të erëzuar, që nuk lë mangut shijen e tymosur të skarës. Të fërkuar me salcë, hudhër dhe erëza, krahët piqen në një rresht të vetëm në tavë. Jashtë janë krokantë, brenda të lëngshëm dhe hapin oreksin. Meqenëse vijnë gati për servirje, mund t'i ngrohni shkurtimisht dhe t'i shërbeni të nxehtë me oriz të thjeshtë dhe spec të pjekur në zjarr.

Shqyrto

I papjekur

Kebab & Tavë

Krahë Pule në Tavë (Të papjekur)

Krahët e pulës në tavë janë një gjellë e preferuar e tryezave të mbushura që lind kur krahët e pulës të lyer me një salcë të erëzuar skuqen krokant në furrë. Të marinuar me salcë, hudhër, spec të kuq të grimcuar dhe erëza, krahët dërgohen të papjekur në enën e vet. Në furrë të parangrohur skuqen derisa jashtë të bëhet krokante dhe brenda të piqet plotësisht. Kështu mund t'i pjekni krahët të freskët në shtëpi dhe t'i shërbeni me cacik.

Shqyrto