Antepside, Shijet Tradicionale të Gaziantep
Kategoritë Tona të Produkteve
Shijet e Veçuara
Ëmbëlsira
Bakllava me Arra
Arra të freskëta të grira trashë vendosen mes afro dyzet fletëve brumi të hapura holla si tyl, piqen me gjalpë të kulluar dhe thithin sherbetin e tyre të matur. Në çdo kafshatë bashkohen kërcitja e brumit, aroma e thellë tokësore e arrave dhe një ëmbëlsi e balancuar. Ju vjen me sherbetin e thithur, e prerë në feta dhe gati për servirje, dhe mund ta shërbeni bashkë me një filxhan kafeje turke sapo ta hapni.
Kebab & Tavë
Kebabi i Kilisit
Kebabi i Kilisit është një shije e rrënjosur nga qyteti i Kilisit, fqinji i Gaziantepit, e pjekur në tavë. Mishi i grirë me thikë dhe i erëzuar shtrohet shtresa shtresa me feta të holla patatesh të vendosura poshtë dhe të zbukuruara sipër me domate e spec. Ka një sipërfaqe të lehtë të skuqur, me një shije të lëngshme dhe të ngopshme. Meqenëse gatuhet i freskët çdo ditë dhe vjen gati për servirje, e vetmja gjë që duhet të bëni në tryezë është ta ngrohni shkurtimisht dhe ta shërbeni të nxehtë.
Meze të Ngrohta
Petulla me Kunguj
Një meze e ngrohtë e lehtë nga tradita e mücver, e përgatitur duke përzier kungull të freskët të grirë trashë me vezë, miell dhe shumë gjelbërime, pastaj e skuqur derisa të marrë ngjyrë të artë. Freskia e majdanozit, e koprës dhe e qepës së njomë ndihet në çdo kafshatë, ndërsa jashtë mbetet krokante dhe brenda e butë. Përgatitet e freskët çdo ditë dhe vjen e gatuar, kështu që e vetmja gjë që ju duhet të bëni është ta ngrohni shkurt dhe ta shërbeni me kos me hudhër.
Ëmbëlsira
Kadaif me Arra
Një mbushje me arra të grira trashë vendoset mes fijeve të holla të brumit të kadaifit që derdhen fill pas filli mbi një sac të nxehtë, pastaj piqet derisa të dyja anët të marrin ngjyrë të artë. Fijet e jashtme janë të krisura, mbushja me arra brenda është e butë dhe ngopëse, ndërsa sherbeti i matur e mbështjell ëmbëlsirën pa e rënduar. Vjen me sherbetin e thithur dhe gati për servirje, dhe mund ta shërbeni të ngrohtë ose të vakët me një grusht arra sipër.
Kebab & Tavë
Kebab me Patëllxhan
Kebabi me patëllxhan është një gjellë tave që lë vulën në tryezat verore të kuzhinës së Gaziantepit. Qofte të erëzuara dhe patëllxhan i prerë vendosen radhazi në mënyrë alternative, me domate e hudhër midis tyre, dhe piqen në furrë. Ndërsa patëllxhani thith yndyrën dhe erëzën e qofteve, lind një shije e butë, e lëngshme dhe aromatike. Meqenëse vjen gati për servirje, mund ta ngrohni dhe ta sillni në tryezë të nxehtë.
Meze të Ngrohta
Patate
Një meze e ngrohtë e ngopshme, e dashur në çdo moshë, e përgatitur duke përzier patatet e prera në feta si molla me rigon, qimnon, spec të kuq të grirë dhe piper të zi, e pastaj duke i pjekur krokante në furrë. Me pjesën e jashtme krokante dhe të brendshmen të butë si miell, shkojnë përsosur vetëm, si dhe si garniturë krahas gjellëve me mish e pulë. Përgatiten të freskëta çdo ditë dhe vijnë të gatuara, gati për t'u shërbyer pas një ngrohjeje të shkurtër në furrë ose në tigan.
Ëmbëlsira
Bakllava me Fëstëk
Kurora botërisht e famshme e kuzhinës së Gaziantepit. Fëstëk të gjelbër Antepi shpërndahen me bollëk mes fletëve të brumit të hapura me okllai derisa bëhen transparente, piqen me gjalpë të kulluar dhe thithin sherbetin e tyre të matur. Në kafshatën e parë kërcitja e brumit, shija e pasur e gjalpit dhe aroma e fëstëkut të freskët e mbështjellin qiellzën menjëherë. Ju vjen në sofër me sherbetin e thithur, e prerë në feta dhe gati për servirje.
Kebab & Tavë
Siverek Tava
Siverek tava është një gjellë mishi e lëngshme dhe e erëzuar karakteristike për rrethin e Siverekut të Şanlıurfës, e pjekur në tavë. Mish i grirë me yndyrë, shumë domate, spec kapia dhe isot piqen bashkë, dhe sipër shtohet patëllxhan i pjekur në zjarr. Shija e thartë e domates takon nxehtësinë e tymosur të isotit në qiellzë. Meqenëse përgatitet e freskët çdo ditë dhe vjen gati për servirje, mund ta ngrohni shkurtimisht dhe ta sillni në tryezë të nxehtë.
Besnik ndaj Traditës, i Pasionuar pas Cilësisë
Receta Tradicionale
Me receta origjinale të dala nga duart e mjeshtrave, të trashëguara brez pas brezi.
Prodhim i Freskët Ditor
Çdo produkt përgatitet çdo ditë me përbërës të zgjedhur dhe të freskët.
Paketim i Kujdesshëm
Paketohet me kujdes për të ruajtur freskinë dhe shijen e tij.
Cilësia e Antep
Pa bërë kompromis me traditën botërore të shijeve të Gaziantep.
Sjellim shpirtin e Antep në tryezën tuaj
Antepside është një stacion shijesh që mban gjallë trashëgiminë shekullore të shijeve të kuzhinës së Gaziantep, duke qëndruar besnik ndaj metodave tradicionale. Nga bakllavatë tona të hapura me dorë deri te kebabët tanë të pjekur në tavë, nga byrekët tanë të krisur deri te meze e ngrohta, çdo produkt përgatitet nga duar mjeshtrash, me durim dhe me përbërës të vërtetë. Njohuria e trashëguar brez pas brezi në këto troje vazhdon të jetojë edhe sot në kuzhinën tonë me të njëjtin kujdes.
Pas çdo tave qëndron një recetë e trashëguar brez pas brezi, dhe në çdo kafshatë ndodhet ajo aromë unike e Antep. Produktet tona i përgatisim të freskëta çdo ditë dhe i dërgojmë me kujdes në adresën tuaj, të pjekura ose të papjekura që t'i piqni të freskëta në shtëpi. Kështu, çdo copë që vjen në tryezën tuaj mbart një shije të vërtetë dhe të përzemërt, ashtu si në një tryezë familjare në Antep.
Në kuzhinën tonë çdo mëngjes fillojmë nga e para. Brumi gatuhet po atë ditë, fëstëku thyhet po atë ditë, përbërësit përgatiten po atë ditë. Kështu çdo produkt që arrin në tryezën tuaj ruan freskinë dhe shijen e ditës së parë. Qoftë kur vjen i pjekur gati në tryezën tuaj, qoftë kur prekjen e fundit e bëni ju në furrën ose tiganin e shtëpisë suaj, qëllimi ynë është gjithmonë i njëjti, të sjellim te ju pasurinë mijëravjeçare të shijeve të Antep në formën më të freskët dhe më të ndershme.
Zbulo Më Shumë