Kërpudha (E pagatuar)
Një meze e ngrohtë e lehtë dhe freskuese, ku kërpudhat e freskëta të kultivuara përzihen me vaj ulliri, hudhër të grirë imët dhe erëza, e pastaj lihen të pushojnë. Kur gatuhen, kërpudhat lëshojnë lëngun e tyre dhe zbuten, ndërsa aroma e hudhrës dhe thellësia e erëzave depërtojnë mirë brenda tyre. Vjen e pagatuar dhe e marinuar. Në shtëpi e skuqni shpejt në furrë ose në tigan dhe e sillni në tryezë të nxehtë.
Opsionet e Madhësisë
Madhësia e zgjedhur: E vogël · 500 g
Meze e ngrohtë me kërpudha është një fillim i ngrohtë i lehtë dhe i ngopshëm ku kërpudhat e freskëta të kultivuara takohen me hudhër dhe erëza. Në tryezat e Gaziantep, mezet e ngrohta shërbehen mes mezeve të ftohta dhe gjellës kryesore, dhe pjata me kërpudha është një opsion freskues që dashamirësit e perimeve nuk mund ta lënë.
Në përgatitjen tradicionale kërpudhat e freskëta pastrohen me kujdes dhe priten në feta. Mbi to shtohen vaj ulliri, hudhër e grirë imët, kripë, piper i zi dhe rigon, dhe përzihen mirë. Përzierja lihet të pushojë pak që erëzat të depërtojnë në kërpudha. Kështu, kur gatuhen, aroma e hudhrës dhe thellësia e erëzave depërtojnë plotësisht në kërpudha.
Kur gatuhen, kërpudhat lëshojnë lëngun e tyre, zbuten dhe mbushen me një aromë me hudhër e erëza. Shkojnë mrekullisht vetëm si meze, mbi bukë ose si garniturë krahas mishit të pjekur në skarë. Me lehtësinë e tyre i shtojnë tryezës suaj një ekuilibër freskues.
Ne në Antepside i zgjedhim kërpudhat të freskëta çdo ditë, i përziejmë me erëzat e tyre dhe i dërgojmë të pagatuara. Në shtëpi mund t'i shtrini në një tavë furre dhe t'i gatuani, ose t'i skuqni në tigan derisa të lëshojnë lëngun e tyre. Në kohë të shkurtër një meze e ngrohtë, e nxehtë e krejt e freskët është gati për tryezën tuaj.
Ky produkt përmban Qumësht. Produktet tona përgatiten në të njëjtin ambient me produkte që përmbajnë gluten, qumësht, vezë, arra me lëvozhgë (fistik Antep, arrë) dhe susam, prandaj mund të ndodhë kontaminim i tërthortë.
- Qumësht
Produkti vjen i pagatuar dhe i marinuar me erëzat e tij. Mund ta shtroni në një tavë furre në një shtresë të vetme dhe ta gatuani në furrë të parangrohur, ose ta skuqni në tigan derisa të lëshojë lëngun e tij dhe të zbutet.
Kërpudhat e marinuara mund t'i ruani në një enë të mbyllur në frigorifer një ose dy ditë, ose më gjatë në ngrirje të thellë. Të mos e mbushni shumë tiganin gjatë skuqjes bën që kërpudhat të lëshojnë lëngun dhe të skuqen bukur.
Produkte të Ngjashme
Meze të Ngrohta
Petulla me Kunguj
Një meze e ngrohtë e lehtë nga tradita e mücver, e përgatitur duke përzier kungull të freskët të grirë trashë me vezë, miell dhe shumë gjelbërime, pastaj e skuqur derisa të marrë ngjyrë të artë. Freskia e majdanozit, e koprës dhe e qepës së njomë ndihet në çdo kafshatë, ndërsa jashtë mbetet krokante dhe brenda e butë. Përgatitet e freskët çdo ditë dhe vjen e gatuar, kështu që e vetmja gjë që ju duhet të bëni është ta ngrohni shkurt dhe ta shërbeni me kos me hudhër.
Meze të Ngrohta
Petulla me Kunguj (E pagatuar)
Një përzierje mücver e bërë me kungull të freskët të grirë trashë, vezë, miell dhe shumë gjelbërime, që mban brenda saj aromën e freskët të majdanozit dhe të koprës. Pasi i shtrydhet me kujdes uji, përzierja bëhet krokante nga jashtë kur skuqet, ndërsa ruan butësinë që i jep kungulli nga brenda. Këtë produkt e dërgojmë të pagatuar. Në shtëpi e merrni lugë pas luge në tigan, e skuqni të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë dhe e shërbeni të nxehtë.
Meze të Ngrohta
Patate
Një meze e ngrohtë e ngopshme, e dashur në çdo moshë, e përgatitur duke përzier patatet e prera në feta si molla me rigon, qimnon, spec të kuq të grirë dhe piper të zi, e pastaj duke i pjekur krokante në furrë. Me pjesën e jashtme krokante dhe të brendshmen të butë si miell, shkojnë përsosur vetëm, si dhe si garniturë krahas gjellëve me mish e pulë. Përgatiten të freskëta çdo ditë dhe vijnë të gatuara, gati për t'u shërbyer pas një ngrohjeje të shkurtër në furrë ose në tigan.
Meze të Ngrohta
Patate (E pagatuar)
Një meze e ngrohtë praktike që hap oreksin me erëzat e saj, e bërë nga patate të freskëta të prera në feta si molla dhe të marinuara me rigon, qimnon, spec të kuq të grirë dhe piper të zi. Ndërsa piqen në furrë, aroma e erëzave mbush kuzhinën, dhe ndërsa pjesa e jashtme bëhet krokante, e brendshmja mbetet e butë. Dërgohet e pagatuar. I renditni në një shtresë të vetme në tavë, i pjekni në furrë të parangrohur derisa pjesa e jashtme të skuqet dhe i sillni në tryezë të freskëta e të nxehta.