Sote me Pulë dhe Kërpudha (E pagatuar)
Një meze e ngrohtë me lëng ku pula e prerë në kube, kërpudhat e freskëta, speci me ngjyra dhe qepa takohen me salcë dhe domate, të përziera me erëzat e tyre. Kur gatuhet, butësia e pulës, aroma e tokës e kërpudhave dhe ëmbëlsia e specave bashkohen në një salcë të ngopshme. Dërgohet e pagatuar. Në shtëpi e skuqni në tigan derisa kërpudhat të lëshojnë lëngun, e trashni salcën dhe e shërbeni të nxehtë.
Opsionet e Madhësisë
Madhësia e zgjedhur: E vogël · 500 g
Sote me pulë dhe kërpudha është një meze e ngrohtë e ngopshme dhe e ekuilibruar, e përgatitur duke skuqur pulën e prerë në kube me kërpudha të freskëta, spec dhe qepë. Në kuzhinën e Gaziantep, mezet e ngrohta vijnë në tryezë mes mezeve të ftohta dhe gjellës kryesore, dhe ky sote me lëng është një nga opsionet e ngrohta më të plota të tryezës.
Në përgatitjen e saj tradicionale qepa fillimisht skuqet në vaj dhe mbi të shtohen speca të prerë në kube. Pula e prerë në kube skuqet derisa t'i ndryshojë ngjyra, pastaj shtohen salca dhe domatja. Pasi shtohen kërpudhat e freskëta të prera në feta, kripa dhe erëzat, gjithçka gatuhet derisa kërpudhat të lëshojnë lëngun e tyre dhe të zbuten.
Butësia e pulës, aroma e tokës e kërpudhave dhe ëmbëlsia e specave bashkohen në një salcë me lëng. E shërbyer me oriz, pilaf bullguri ose bukë të freskët, kthehet në një gjellë kryesore të ngopshme. Me ekuilibrin e erëzave, çdo kafshatë jep shijen e një gjelle të vërtetë shtëpiake.
Ne në Antepside i presim pulën, kërpudhat dhe perimet të freskëta çdo ditë, i përziejmë me erëzat e tyre dhe i dërgojmë të pagatuara. Në shtëpi mjafton t'i hidhni në tigan dhe të skuqni derisa pula të gatuhet e kërpudhat të lëshojnë lëngun. Kështu përgatisni në kuzhinën tuaj një sote të nxehtë, të freskët e me lëng.
Në përbërjen e tij natyrore nuk përmban alergjenët kryesorë ushqimorë (gluten, qumësht, vezë, arra me lëvozhgë). Produktet tona përgatiten në të njëjtin ambient me produkte që përmbajnë gluten, qumësht, vezë, arra me lëvozhgë (fistik Antep, arrë) dhe susam, prandaj mund të ndodhë kontaminim i tërthortë.
Produkti vjen i pagatuar dhe i përzier me erëzat e tij. Hidheni në tigan dhe skuqeni në zjarr mesatar derisa pula të gatuhet dhe kërpudhat të lëshojnë lëngun e tyre. Uleni zjarrin, trashni salcën dhe shërbejeni të nxehtë.
Soten e pagatuar mund ta ruani në një enë të mbyllur në frigorifer një ose dy ditë, ose më gjatë në ngrirje të thellë. Të mos e mbushni shumë tiganin gjatë skuqjes bën që përbërësit të skuqen bukur pa u zier.
Produkte të Ngjashme
Meze të Ngrohta
Petulla me Kunguj
Një meze e ngrohtë e lehtë nga tradita e mücver, e përgatitur duke përzier kungull të freskët të grirë trashë me vezë, miell dhe shumë gjelbërime, pastaj e skuqur derisa të marrë ngjyrë të artë. Freskia e majdanozit, e koprës dhe e qepës së njomë ndihet në çdo kafshatë, ndërsa jashtë mbetet krokante dhe brenda e butë. Përgatitet e freskët çdo ditë dhe vjen e gatuar, kështu që e vetmja gjë që ju duhet të bëni është ta ngrohni shkurt dhe ta shërbeni me kos me hudhër.
Meze të Ngrohta
Petulla me Kunguj (E pagatuar)
Një përzierje mücver e bërë me kungull të freskët të grirë trashë, vezë, miell dhe shumë gjelbërime, që mban brenda saj aromën e freskët të majdanozit dhe të koprës. Pasi i shtrydhet me kujdes uji, përzierja bëhet krokante nga jashtë kur skuqet, ndërsa ruan butësinë që i jep kungulli nga brenda. Këtë produkt e dërgojmë të pagatuar. Në shtëpi e merrni lugë pas luge në tigan, e skuqni të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë dhe e shërbeni të nxehtë.
Meze të Ngrohta
Kërpudha (E pagatuar)
Një meze e ngrohtë e lehtë dhe freskuese, ku kërpudhat e freskëta të kultivuara përzihen me vaj ulliri, hudhër të grirë imët dhe erëza, e pastaj lihen të pushojnë. Kur gatuhen, kërpudhat lëshojnë lëngun e tyre dhe zbuten, ndërsa aroma e hudhrës dhe thellësia e erëzave depërtojnë mirë brenda tyre. Vjen e pagatuar dhe e marinuar. Në shtëpi e skuqni shpejt në furrë ose në tigan dhe e sillni në tryezë të nxehtë.
Meze të Ngrohta
Patate
Një meze e ngrohtë e ngopshme, e dashur në çdo moshë, e përgatitur duke përzier patatet e prera në feta si molla me rigon, qimnon, spec të kuq të grirë dhe piper të zi, e pastaj duke i pjekur krokante në furrë. Me pjesën e jashtme krokante dhe të brendshmen të butë si miell, shkojnë përsosur vetëm, si dhe si garniturë krahas gjellëve me mish e pulë. Përgatiten të freskëta çdo ditë dhe vijnë të gatuara, gati për t'u shërbyer pas një ngrohjeje të shkurtër në furrë ose në tigan.