Siverek Tava (E papjekur)
Siverek tava është një klasik i Urfës i lëngshëm dhe i erëzuar që mban emrin e rrethit të Siverekut të Şanlıurfës. Mish i grirë me yndyrë, shumë domate, spec dhe isot vijnë të papjekur në enën e vet të pjekjes, patëllxhani i pjekur në zjarr shtohet i fundit. Në furrë të parangrohur lëshon lëngun dhe piqet derisa sipërfaqja të skuqet. Kështu mund ta pjekni këtë tavë që hap oreksin krejt të freskët në shtëpi dhe ta shërbeni me lavash e ajran.
Opsionet e Madhësisë
Madhësia e zgjedhur: E vogël · 500 g
Siverek tava është një gjellë mishi e lëngshme dhe e erëzuar e pjekur në tavë, që i jep emrin rrethit të Siverekut të Şanlıurfës. Është ndër klasikët e lehtë për t'u përgatitur por të ngopshëm të kuzhinës së Urfës. Me domaten e saj të bollshme dhe isotin mbart shijet karakteristike të tryezave të Juglindjes.
Receta e saj tradicionale përdor mish të grirë me yndyrë, shumë domate të qëruar, spec kapia e të gjelbër, hudhër dhe salcë speci. Përbërësit, të përzier me isot, spec të kuq të grimcuar dhe piper të zi, përzihen në tavë dhe shtohet pak ujë. Sipërfaqja mbulohet me letër furre për t'u përgatitur për pjekje, ndërsa patëllxhani i pjekur në zjarr shtohet i fundit.
Kur gatuhet, formohet një tavë e lëngshme, e skuqur dhe që hap oreksin. Freskia e thartë e domates, nxehtësia e tymosur e isotit dhe aroma e patëllxhanit të pjekur në zjarr balancojnë njëra-tjetrën. Buka lavash, orizi i thjeshtë dhe ajrani shkojnë shumë mirë me të. Të fshish salcën e saj me bukë është momenti më i këndshëm i tryezës.
Si Antepside ne e përgatisim Siverek tavën të papjekur, me përbërës të freskët çdo ditë në enën e vet të pjekjes, dhe jua dërgojmë. Mjafton ta pjekni në furrë të parangrohur derisa të lëshojë lëngun dhe sipërfaqja të skuqet. Kështu e sillni tavën në tryezën tuaj krejt të freskët e të nxehtë në shtëpi.
Në përmbajtjen e tij natyrale nuk gjenden alergjenët kryesorë ushqimorë (gluten, qumësht, vezë, arra me lëvozhgë). Produktet tona përgatiten në të njëjtin mjedis me produkte që përmbajnë gluten, qumësht, vezë, arra me lëvozhgë (fistiku i Antepit, arra) dhe susam, prandaj mund të ndodhë ndotje e kryqëzuar.
Siverek tava ju vjen e papjekur në enën e vet të pjekjes. Në furrë të parangrohur mirë me nxehtësi mesatare të lartë, filloni ta pjekni me pjesën e sipërme të mbuluar me letër furre. Mbajeni në furrë derisa të lëshojë lëngun dhe sipërfaqja të skuqet, dhe zbulojeni pjesën e sipërme në fazën e fundit.
Para pjekjes mund ta ruani produktin në frigorifer, ose ta vendosni në ngrirëse për një kohë më të gjatë. Nëse patëllxhanin e pjekur në zjarr e shtoni të fundit dhe e ngrohni edhe pak minuta, aroma e tij forcohet. Shërbejeni me lavash dhe ajran.
Produkte të Ngjashme
Kebab & Tavë
Kebabi i Kilisit
Kebabi i Kilisit është një shije e rrënjosur nga qyteti i Kilisit, fqinji i Gaziantepit, e pjekur në tavë. Mishi i grirë me thikë dhe i erëzuar shtrohet shtresa shtresa me feta të holla patatesh të vendosura poshtë dhe të zbukuruara sipër me domate e spec. Ka një sipërfaqe të lehtë të skuqur, me një shije të lëngshme dhe të ngopshme. Meqenëse gatuhet i freskët çdo ditë dhe vjen gati për servirje, e vetmja gjë që duhet të bëni në tryezë është ta ngrohni shkurtimisht dhe ta shërbeni të nxehtë.
Kebab & Tavë
Kebabi i Kilisit (I papjekur)
Kebabi i Kilisit është kebabi tradicional i tavës i zonës së Kilisit, i pjekur në furrë. Përzierja e erëzuar e brumosur nga mishi i grirë me thikë vjen i papjekur në enën e vet të pjekjes me shtresa patateje, domateje e speci të prera. Në furrë të parangrohur lëshon lëngun dhe piqet derisa sipërfaqja të skuqet. Kështu e kapni erëzën e mishit dhe butësinë e patates krejt të freskët e të nxehtë në shtëpinë tuaj.
Kebab & Tavë
Kebab me Patëllxhan
Kebabi me patëllxhan është një gjellë tave që lë vulën në tryezat verore të kuzhinës së Gaziantepit. Qofte të erëzuara dhe patëllxhan i prerë vendosen radhazi në mënyrë alternative, me domate e hudhër midis tyre, dhe piqen në furrë. Ndërsa patëllxhani thith yndyrën dhe erëzën e qofteve, lind një shije e butë, e lëngshme dhe aromatike. Meqenëse vjen gati për servirje, mund ta ngrohni dhe ta sillni në tryezë të nxehtë.
Kebab & Tavë
Kebab me Patëllxhan (I papjekur)
Kebabi me patëllxhan është kebabi tradicional i tavës që zbukuron tryezat e festave dhe të mysafirëve të Antepit. Qoftet e erëzuara dhe patëllxhanët e renditur dërgohen të papjekur në enën e vet me salcë domateje e hudhre. Në furrë të parangrohur qoftet lëshojnë lëngun dhe piqet derisa patëllxhanët të zbuten dhe sipërfaqja të skuqet. Kështu shijoni kënaqësinë e pjekjes së kebabit të avullt të freskët në shtëpi.