Antepside, Gaziantep'in Geleneksel Lezzetleri
Ürün Kategorilerimiz
Öne Çıkan Lezzetler
Tatlı
Cevizli Baklava
Tül inceliğinde açılmış kırk kata yakın yufkanın arasına iri dövülmüş taze ceviz katlanır, süzme sadeyağla pişip ölçülü şerbetini içine çeker. Her lokmada yufkanın hışırtılı çıtırlığı, cevizin toprak kokan yoğun aroması ve dengeli bir tatlılık bir arada gelir. Şerbetini çekmiş, dilimlenmiş ve servise hazır biçimde elinize ulaşır, açar açmaz bir fincan Türk kahvesinin yanında ikram edebilirsiniz.
Kebap & Tava
Kilis Kebabı
Kilis kebabı, Gaziantep komşusu Kilis şehrinin tepside pişen köklü lezzetidir. Bıçakla çekilen baharatlı kıyma, altına dizilen ince patates dilimleri ve üzerini süsleyen domates biberle katman katman hazırlanır. Dışı hafif kızarmış, içi sulu ve doyurucu bir tadı vardır. Günlük taze pişirilip servise hazır geldiği için sofrada tek yapmanız gereken kısaca ısıtıp sıcak sıcak sunmak.
Ara Sıcak
Kabaklı Ara Sıcak
İri rendelenmiş taze kabağın yumurta, un ve bol yeşillikle yoğrulup kızartıldığı, mücver geleneğinden gelen hafif bir ara sıcak. Maydanoz, dereotu ve yeşil soğanın ferahlığı her lokmada hissedilir, dışı çıtır içi yumuşacık kalır. Günlük taze hazırlanır ve pişmiş olarak gelir, tek yapmanız gereken kısaca ısıtıp sarımsaklı yoğurtla sofraya taşımak.
Tatlı
Cevizli Kadayıf
Saç üzerinde tel tel dökülen ince kadayıf hamurunun arasına iri dövülmüş ceviz harcı yerleştirilir, iki yüzü de altın rengini alana dek fırınlanır. Dıştaki tel çıtır çıtır, içteki ceviz dolgusu yumuşak ve doyurucudur, ölçülü şerbet tatlıyı ağırlaştırmadan sarar. Şerbetini çekmiş ve servise hazır olarak gelir, üzerine bir tutam ceviz serpip sıcak ya da ılık biçimde ikram edebilirsiniz.
Kebap & Tava
Patlıcan Kebabı
Patlıcan kebabı, Gaziantep mutfağının yaz sofralarına damga vuran tepsi yemeğidir. Baharatlı kıyma köfteleri ile dilimlenmiş patlıcan dönüşümlü dizilir, aralarına domates ve sarımsak yerleştirilip fırında pişirilir. Patlıcan köftenin yağını ve baharatını çekince yumuşak, sulu ve aromalı bir tat doğar. Servise hazır ulaştığı için ısıtıp sıcak sıcak sofraya alabilirsiniz.
Ara Sıcak
Patates
Elma dilimi doğranan patateslerin kekik, kimyon, pul biber ve karabiberle harmanlanıp fırında çıtır çıtır kızartıldığı, her yaşta sevilen doyurucu bir ara sıcak. Dışı çıtır, içi un gibi yumuşak dokusuyla tek başına da et ve tavuk yemekleri yanında garnitür olarak da mükemmel gider. Günlük taze hazırlanıp pişmiş gelir, fırında ya da tavada kısaca ısıtıp servise hazırdır.
Tatlı
Fıstıklı Baklava
Gaziantep mutfağının dünyaca ünlü tacı. El merdanesiyle şeffaflaşana dek açılan yufkaların arasına bol yeşil Antep fıstığı serpilir, süzme sadeyağla pişip ölçülü şerbetini içine çeker. İlk lokmada yufkanın çıtırlığı, sadeyağın zengin tadı ve taze fıstığın kokusu aynı anda damağı sarar. Şerbetini çekmiş, dilimlenmiş ve servise hazır biçimde sofranıza ulaşır.
Kebap & Tava
Siverek Tava
Siverek tava, Şanlıurfa'nın Siverek ilçesine özgü, tepside pişen sulu ve baharatlı et yemeğidir. Yağlı kıyma, bol domates, kapya biber ve isot bir arada fırınlanır, üzerine közlenmiş patlıcan eklenir. Domatesin ekşimsi tadı ile isotun dumanlı acısı damakta buluşur. Günlük taze hazırlanıp servise hazır geldiği için kısaca ısıtıp sıcak sıcak sofraya taşıyabilirsiniz.
Geleneğe Sadık, Kaliteye Tutkulu
Geleneksel Tarifler
Ustaların elinden çıkan, kuşaktan kuşağa aktarılan özgün tariflerle.
Günlük Taze Üretim
Her ürün, seçkin ve taze malzemelerle günlük olarak hazırlanır.
Özenli Paketleme
Tazeliğini ve lezzetini koruyacak biçimde özenle paketlenir.
Antep Kalitesi
Gaziantep'in dünyaca ünlü lezzet geleneğinden ödün vermeden.
Antep'in ruhunu sofranıza taşıyoruz
Antepside, Gaziantep mutfağının yüzyıllara uzanan lezzet mirasını geleneksel yöntemlere sadık kalarak yaşatan bir lezzet durağıdır. El açması baklavalarımızdan tepside pişen kebaplarımıza, çıtır böreklerimizden ara sıcaklarımıza kadar her ürün usta ellerde, sabırla ve gerçek malzemeyle hazırlanır. Bu topraklarda nesilden nesile aktarılan bilgi, bugün de aynı özenle mutfağımızda yaşamaya devam eder.
Her tepsinin arkasında kuşaktan kuşağa aktarılan bir tarif, her lokmada ise Antep'in o eşsiz aroması vardır. Ürünlerimizi günlük olarak taze hazırlar, pişmiş ya da evde taze taze pişirebileceğiniz çiğ olarak özenle adresinize ulaştırırız. Bu sayede sofranıza gelen her parça, tıpkı Antep'teki bir aile sofrasında olduğu gibi, gerçek ve içten bir lezzet taşır.
Mutfağımızda her sabah yeniden başlarız. Hamur o gün yoğrulur, fıstık o gün kırılır, malzemeler o gün hazırlanır. Böylece sofranıza ulaşan her ürün tazeliğini ve ilk günkü lezzetini korur. İster hazır pişmiş halde sofranıza gelsin, ister evinizin fırınında veya tavasında son dokunuşu siz yapın, amacımız hep aynıdır, Antep'in binlerce yıllık lezzet birikimini en taze ve en dürüst haliyle sizinle buluşturmak.
Daha Fazlasını Keşfet