Kilis Kebabı

Kilis kebabı, adını Gaziantep komşusu Kilis şehrinden alan, tepside pişirilen köklü bir Güneydoğu lezzetidir. Kilis mutfağının simgelerinden biri olan bu yemek, yörede geleneksel olarak evlerde hazırlanıp mahalle fırınlarına gönderilerek pişirilir. Tepsi kebabı adıyla da bilinir ve bölgenin sofra kültüründe özel bir yeri vardır.

Otantik tarifinde et, makine yerine bıçakla çekilen kıymayla hazırlanır. Kıyma soğan, sarımsak, domates, yeşil biber, maydanoz ve biber salçasıyla güzelce yoğrulur. Tepsinin altına kış aylarında ince dilimlenmiş patates, yaz aylarında patlıcan dizilir. Üzerine baharatlı kıyma harcı yayılır, domates ve biber dilimleriyle taçlandırılıp fırında pembeleşene kadar pişirilir.

Sonuçta dışı hafif kızarmış, içi sulu ve doyurucu bir kebap ortaya çıkar. Etin baharatı, patatesin yumuşaklığı ve domatesin ekşimsi tazeliği birbirini dengeler. Yanında sıcak lavaş, közlenmiş biber ve domates, bir kase ayran ya da sade pilavla nefis bir sofra kurabilirsiniz. Tepsideki sulu harcı ekmekle almak bu yemeğin en sevilen yanıdır.

Antepside olarak Kilis kebabını günlük taze malzemelerle hazırlar, fırında pişirip servise hazır şekilde gönderiyoruz. Sofranıza geldiğinde tek yapmanız gereken kısaca ısıtıp sıcak sıcak servis etmek. Ürün tazeliğini ve lezzetini koruyacak biçimde özenle paketlenir.