Kavurmalı Börek (Çiğ)
İnce el açması yufkanın katları arasına, kendi yağında ağır ağır pişmiş dana et kavurması cömertçe yerleştirilir. Karabiber ve pul biberle tatlandırılan bu yoğun harç, hamurun sadeliğiyle buluşunca doyurucu ve derin bir tat verir. Önceden ısıtılmış fırında ya da tavada pişirdiğinizde dışı çıtır çıtır olur, içi yumuşacık kalır. Demli bir bardak çay eşliğinde sıcacık servis etmelik bir lezzettir.
Boyut Seçenekleri
Seçili boyut: Küçük · 500 g
Börek, Anadolu mutfağının ince açılmış yufkalarını harçla katlayarak hazırlanan köklü bir hamur işidir. Gaziantep sofrasında oklavayla açılan el açması yufka, ince ve dayanıklı yapısıyla böreğin çıtırlığının sırrıdır. Kavurmalı böreğin harcı ise uzun süre kendi yağında pişirilmiş dana et kavurmasından gelir.
Kavurma, kuşbaşı ya da küçük doğranmış dana etinin soğanla birlikte ağır ateşte, suyunu çekip yağını salana dek pişirilmesiyle hazırlanır. Karabiber ve pul biber eklenen bu köklü harç, yufka katları arasına özenle yerleştirilir. Yoğun et aroması, hamurun sadeliğiyle güzelce dengelenir.
Fırından yeni çıkmış kavurmalı börek, dıştan çıtır, içten yumuşacıktır. Her lokmada dağılan et kavurmasının derin tadı, demli bir bardak siyah çayla mükemmel uyum yakalar. Kahvaltı sofrasında da akşam ikramında da tok tutan bir seçenektir.
Antepside, kavurmalı böreği çiğ ve dondurulmuş olarak gönderir. Çözdürmeye gerek kalmadan, önceden ısıtılmış fırında ya da tavada üzeri altın sarısı olana dek pişirmeniz yeterlidir. Böylece evinizde her zaman taze pişmiş börek keyfi yaşarsınız.
Bu ürün Gluten, Süt ve Yumurta içerir. Ürünlerimiz gluten, süt, yumurta, sert kabuklu yemiş (Antep fıstığı, ceviz) ve susam içeren ürünlerle aynı tesiste hazırlanmaktadır, çapraz bulaşma olabilir.
- Gluten
- Süt
- Yumurta
Böreği çözdürmeden, önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin ve üzeri altın sarısı olana dek yaklaşık 25 ila 30 dakika pişirin. Dilerseniz kısık ateşte tavada, her iki yüzü de kızarana kadar da pişirebilirsiniz.
Çiğ böreği buzdolabında birkaç gün, derin dondurucuda daha uzun süre saklayabilirsiniz. En lezzetli hali fırından yeni çıkmış, sıcak halidir. Yanında demli bir bardak çayla ikram etmenizi öneririz.
Benzer Ürünler
Börek
İspanaklı Börek (Çiğ)
Yıkanıp doğranan taze ıspanak, ince kıyılmış soğanla hafifçe kavrulur, tuz ve karabiberle tatlandırılıp isteğe göre lor peyniriyle zenginleştirilir. Yeşil ve besleyici bu harç, oklavada ince açılmış yufkaya sarılarak hafif bir börek oluşturur. Önceden ısıtılmış fırında pişince kabuğu çıtır çıtır olur, içindeki ıspanak taze tadını korur. Kahvaltıda da çay saatinde de sıcacık, taze pişmiş haliyle severek yenir.
Börek
Kıymalı Börek (Çiğ)
Baharatıyla öne çıkan dana kıyması, ince doğranmış soğanla kavrulur ve ateşten alındıktan sonra bol taze maydanozla harmanlanır. Bu ferah harç, oklavayla ince açılmış yufka katları arasına yerleştirilerek klasik lezzetini bulur. Fırında ya da tavada pişince dışı çıtırdar, içi sulu ve yumuşacık kalır. Her dilimde baharatlı kıymanın iştah açan kokusu yayılır, sıcak sıcak yemesi bambaşkadır.
Börek
Patatesli Börek (Çiğ)
Haşlanıp ezilen patates, ince doğranmış soğan, tuz, karabiber ve bir tutam kimyonla yoğrularak yumuşacık bir harca dönüşür. İnce el açması yufkaya sarılan bu sade ama tok tutan iç, hem çocukların hem büyüklerin severek yediği bir lezzettir. Önceden ısıtılmış fırında pişince kabuğu çıtırdar, içindeki baharatlı patates sıcacık kalır. İkindi çayının yanında evde taze taze pişirmek için birebirdir.
Börek
Peynirli Börek (Çiğ)
Ufalanmış beyaz peynir, bol taze maydanozla karıştırılarak ferah ve dengeli bir harç elde edilir. İnce açılmış el açması yufkaya sarılan bu hafif iç, peynirin hafif tuzlu tadını maydanozun tazeliğiyle buluşturur. Fırında ya da tavada altın sarısı olana dek pişirdiğinizde dışı çıtırlar, sıcakken kesince peyniri hafifçe uzar. Kahvaltının ve çay saatinin en sevilen, evde taze pişen eşlikçisidir.